LE REGAL DE KA

WNDOWS COLOR ET PATE D'AMANDE

2011-11-23T00:11:00.000-08:00

Un gateau à faire pour le lendemain... Les 40 ans de mon franjin fan de voitures

C'est parti pour une déco Winsows colors...

Oupsss je n'ai plus de colorant à la maison, pas de chocolat blanc...

Je vais la garnir en pate d'amande

L'AGE DE GLACE

2011-11-22T02:28:00.000-08:00

Ma pucinette, fan du dessin animé "l'âge de glace" avait voulu un gateau sur ce thème et pour ma princesse, rien n'est impossible alors c'était parti......

Le biscuit est un fondant au chocolat dont vous trouverrez la recette ICI

LA JUNGLE

2011-11-22T02:22:00.000-08:00

Ce gateau date un peu puisque je l'ai fait pour le baptême et 1er anniversaire de mon loulou...
Mais je ne l'avais jamais publié.... Grossière erreur car je crois que c'est une de mes plus belles réalisations, en tout cas MA PREFEREE

Il s'agit d'une forêt noire à ma façon
Biscuit :

50 grammes de sucre

125 grammes de farine

100 Grs de chocolat noi dessert
40 grs de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un plat, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement
Faire fondre le chocolat et le beurre puis intégrer au mélange sucre/jaune d'oeuf.
Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs bien fermes et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule légèrement beurrée.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud et le laisser refroidir
Pour ce gateau, j'ai doublé les quantités afin d'obtenir un biscuit épais et pouvoir le garnir aisément.

Pour la préparation de la crème Mousseline, c'est ICI

Une fois le gateau coupé en 2 et la mousselinr prête, procéder au garnissage...
Napper la couche inférieure du biscuit de crème mousseline, disposer des cerises puis recouvrir de mousseline. Reformer le gateau en posant la 2ème partie dessus et laisser refroidir au frigo.

Pour la décoration, j'ai utilisé de la pate à sucre verte et des animaux de la jungle confectionnés par mes petites mains... Je crois que c'est mon gateau qui a eu le plus de succès tant au niveau de la présentation qu'au niveau du gout...

GATEAU CIRCUIT

2011-11-17T04:15:00.000-08:00

Et voilà mon loulou grandit.... 3 ANS .....Un bon et beau gateau s'impose

Le thème choisit : les moyens de transport comme en témoigne "sa décoration de table"

J'ai eu envie d'exotisme alors c'est parti pour un "lichyer"... Une génoise dont la délicieuse recette ce trouve ci-après fourrée d'une crème mousseline et de lichis le tout enrobé de confiture de figue... Un mélange détonnant mais qui donne du soleil à notre bouche.

Préparation de la génoise :
125 grammes de sucre

125 grammes de farine
4 oeufs
1 sachet de levure

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un plat, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement
Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs bien fermeset les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule légèrement beurrée.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud et le laisser refroidir

Pour ce gateau, j'ai doublé les quantités afin d'obtenir une génoise très épaisse.

Préparation de la crème mousseline :

400g de lait
200g de sucre
2 œufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre mou

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir environ 1h00 au frigo.
Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.
Personnellement j'utilise le robot qui fouette bien mieux que mon pauvre bras....

Ensuite on passe au montage.

Découper la génoise en 2 parties égales et les napper de confiture de figue ( faite maison miammm un régal )

Déposer délicatement la crème mousseline dessus la partie basse de votre génoise et recouvrir de lichis.

Couvrir de la partie haute afin de reformer le gateau et mettre au frais pendant 4 heures minimum avant de procéder à la décoration.

Fidèle à mon thème j'ai décidé de faire un joli circuit pour mon grand bonhomme.

J'ai donc réaliser une décoration en pate à sucre que j'ai travaillé

pour obtenir de jolies petites voitures, un feu ticolor, une route etc..

MES PREMIERS CUPCAKES

2011-11-17T03:43:00.000-08:00

Et oui, sur ce sujet, j'étais plutôt à la traine, je m'éclate à faire mes gateaux rigolos mais encore jamais fait de cupcakes.
Ca tombe bien mon loulou fête ses 3 ans sur le thème des moyens de transport alors bien sur, on va se faire un bon gateau et des cupcakes assortis....

J'ai opté pour des cupcakes au chocolat et aux fruits rouges, dont la recette m'a été gentillement donné par ma copine Marie's cooking... C'est par ICI.
Je les ai simplement fourrés avec des fruits rouges pour aciduler un peu l'ensemble...
Pour la décoration, j'ai utilisé de la pate à sucre rouge et des petites locomotives en pate de fruits

Et voilà le résultat

Ensuite sur la même base de cupcakes, j'ai supprimé le chocolat et rajouter du sucre à barbapapa des remplacer les fruits rouges par de l'ananas.
Ca donne un coeur fondant aux cupcakes très agréable en bouche.

La décoration est faite avec un glaçage impérial (blanc d'oeuf mélangé avec du sucdre glace) et de la pate à sucre. Pour rester dans le thème des moyens de locomotion, j'ai fait des damiers noir et blanc.

SAUTE DE VEAU SAUCE AU CIDRE ET AUX MARRONS

2011-11-17T02:44:00.000-08:00

Du veau à préparer mais pas envie d'une blanquette.... Du cidre au frigo et une boite de marron qui me fait de l'oeil....Aller hop on va mélanger tout ça et se faire un bon petit plat.

Faire blanchir des oignons dans un filet d'huile d'olive, rajouter la viande et laisser la bien dorer.
Soupoudrer la viande de farine et bien mélanger. Laisser cuire 2 minutes et verser 30 cl de cidre.
Laisser épaissir puis ajouter les marrons entiers et 20 cl de cidre.

Maintenant laisser mijoter 1h30 à 2h00... Oui oui si longtemps, mais plus la viande est cuite, plus elle est tendre et quand on a des loustics de 3 et 5 ans à la maison, il faut qu'elle se détache toute seule....

Pendant ce temps, préparation des courgettes.
Alors là c'est tout simple, on pêle les courgettes et on les coupes en rondelles fines.

Ensuite les mettre à cuire avec un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à cuisson complète. Compter environ 30 minutes pour des courgettes fondantes en bouche.

Ensuite il n'y a plus qu'a dresser..... J'ai rajouter des trompettes de la mort dessus pour casser un peu le côté doux de ce plat et apporter un peu de robustesse.....

Franchement, un régal adopté par nous 4....

COMME UN GOUT D'ENFANCE

2011-11-17T01:41:00.000-08:00

Quel enfant n'a jamais boudé devant l'assiette d'épinards que nous servait maman???
Moi en tout cas, j'ai ralé, pesté, je n'aimait vraiment pas....
Mais heureusement mes gouts ont évolués et par le plus pur des hasards, il se trouve que mes loulous adorent les épinards.

Aussi, j'ai eu envie de ravir nos papilles avec des épinards en branches accompagnés d'oeufs à la béchamel....

Quelle odeur agréable dans ma cuisine et quel bonheur cette béchamel qui se mélange doucement aux épinards.

J'était remontée 30 ans en arrière.

Alors merci à ma maman de m'avoir cuisiner de si bons plats que je prend plaisir à faire connaitre à mes enfants.

GATEAU DE BONBON

2011-11-04T13:04:00.000-07:00

Une autre chose que j'adore faire, ce sont les gateaux de bonbons...

Bon ok, je ne cuisine pas du tout, je ne fais que disposer des bonbons sur un support plastique me direz vous. Oui vous avez raison, mais les yeux des enfants devant ces chefs d'oeuvres éphémères sont tellement brillants et étoilés que j'ai envie de leur en faire et de leur en refaire.....

Ici celui réalisé pour les 10 ans d'une de nos nièces.

LES MARIES

2011-11-04T12:57:00.000-07:00

Pour l'enterrement de vie de garçons et jeune fille de mes meilleurs amis, j'étais chargé des desserts.

J'ai donc cherché une idée originale et en rapport et l'idée à germer de faire 2 mariés coeurs.

Les gateaux sont des fondants au chocolat ( vous vous rapellez ma recette fétiche, vous la retrouver ICI ) auquels j'ai rajouté des poires fondantes caramélisées.

Le nappage du costume "homme" est un nappage au chocolat noir appliqué grossièrement au pinceau de cuisinier avec un col et noeud papillon en pate d'amande blanche recouverte de cacao.

La robe de mariée est en pate d'amande blanche avec des perles argent et pétales de fleur en azyme.

2011-11-04T08:20:00.000-07:00

TARTE D'HALLOWEEN AU POTIRON

Pour la première fois cette année, j'ai testé la tarte à la courge. Depuis le temps que je les voyais à la télé, j'ai eu envie d'essayer et le résultat fut à la hauteur de mon attente.
Ce dessert est frais, leger et gourmand...
Nous nous sommes régalés sans culpabilité.

Vous trouverez la recette ICI

CHEVAL AU CHOCOLAT

2011-11-03T07:59:00.000-07:00

Cette recette est un de mes classique et à chaque fois, elle fait mouche...

Mes invités en sont toujours aussi fans. Elle est pourtant super simple, mais parfois, rien ne vaut la simplicité justement....

6 oeufs

100 grs de sucre

100 grs de beurre

200 grs de chocolat noir + 100 grs pour le nappage

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige bien ferme

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre et la chocolat à feu très doux, puis les incorporer au mélange jaune d'oeuf/sucre.

Bien mélanger puis intégrer d'un coup les blancs en neige.

Remuer doucement sans écraser les blancs. Vous obtenez une texture un peu mousseuse?? Parfait :-)

Beurrer votre moule, puis enfourner une vingtaine de minutes à four froid, thermostat 180°C.
Tester avec une lame de couteau, le gateau doit accrocher encore un peu.

Pour un glaçage au chocolat: faire fondre les 100grs de chocolat restant avec un fond d'eau. Etaler proprement sur le gateau refroidi.

Ici je l'ai décoré avec une pate à sucre blanche sur laquelle j'ai dessiné un cheval avec un pinceau d'écolier et du chocolat fondu. L'intérieur est en chocolat blanc fondu également
Je voulais faire utiliser la méthode du windows color mais pas de papier transparent chez moi, alors je l'ai dessiné à main levée, doucement ... J'avoue être assez fière de moi

CREPES COLOREES

2009-07-15T09:40:00.000-07:00

Une recette super simple haute en couleur qui ravira les petits..

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
1/2 verre de sucre ( en option )
Du colorant alimentaire

Préparez votre pate à crèpe, puis dispersez là dans plusieurs bols ou petits saladiers...
Ajoutez le colorant alimentaire suivant votre inspiration dans vos bols.

Faites cuire, c'est prêt...

Les filles étaient enchantées, c'est bien la première fois que ma puce mangeait plus d'une crèpe

MARIAGE

2009-06-22T06:27:00.001-07:00

Bon ce post n'a aucun rapport avec le plaisir du goût mais j'ai vraimant envie de partager avec vous ce moment de pur bonheur...

Samedi soir, pour mon anniversaire, mon chéri et papa de mes 2 loulous m'a offert la plus belle des bagues en me demandant de l'épouser !!!!

Je suis aux anges alors je vous annonce tout simplement qu'on se marie en 2010.

Barbie "Nina"

2009-06-22T00:41:00.000-07:00

Revenons un peu au sucré avec ma deuxième barbie, faite pour les
7 ans de ma filleule "Angelina"

C'est une génoise fourrée nutella et 4 fruits rouges ( grosseille / framboise / fraise / cerise ) , nappée de confiture de framboise et décorée avec de la pate d'amande...

Un vrai régal !!! Mais surtout quel bonheur de voir les yeux de ma puce s'emerveillés devant ce gateau....

Crevettes sauce piquante

2009-06-22T00:30:00.000-07:00

Des petites crevettes décortiquées au frigo, du riz basmati dans le placard... ce plat s'est imposé à mon palais!!!

Ingrédients :

Crevettes ( c'est meilleur avec des grosses mais les petites font l'affaire aussi )

1 oignon

1 cuillère à soupe de maïzena

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de tabasco

Un peu d'eau

Du piment de cayenne ( ou purée de piment )

Pelez et hachez les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les crevettes pendant 1 min.

Ajoutez tous les ingrédients, salez, poivrez. Bien mélanger le tout et laisser cuire 3 à 4 minutes

UNE SIMPLE PUREE

2009-06-09T04:38:00.000-07:00

Je cherchais une idée simple et sympa pour accompagner un barbecue..
Lasse des frites, salades et autres, j'ai eu envie d'une purée de légume... Et les seuls qui me restaient dans le frigo étaient les carottes ;-)

500 g de carottes-
50 cl de lait-
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de paprika

Couper les carottes en rondelles puis les faire cuire dans du lait pendant environ 40 minutes.
Les égoutter puis les passer au presse-purée.
Dans une casserole, verser la purée ainsi obtenue avec la crème fraîche épaisse
Ajouter le paprika qui parfumera agréablement. Saler, poivrer
Laisser chauffer à feu doux pendant 10 min environ.

Même mon homme qui ne rafolle pas des légumes c'est laissé séduire par cette simple recette...

SABLES CHOCOLAT

2009-06-08T02:01:00.000-07:00

Rien d'extraordinaire mais une petite envie de douceur pour accompagner le café du vendredi...

Alors je me suis lancée dans mes tous premiers sablés.

100 g de chocolat noir
40 g de sucre
1 oeuf
40 g de beurre
125 g de farine

Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez dans un saladier le sucre avec l'oeuf

Ajoutez la farine, le chocolat et mélangez pour obtenir une boule homogène.

Placez-la 15 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte pour qu'elle fassent environ 1/2 cm d'épaisseur.

A l'aide d'emportes pièces découpez des sablés.
Mettez à cuire 10 minutes à 220°C.

Désolée pour la décoration, mais j'ai juste eu le temps de mettre ma pate d'amande que mes invités ont débarqué :-/

Ceci dit, les sablés étaient tellement bons que ma fille m'a gentillement demandé hier "maman encore gateaux lapins au chocolat"...

BOEUF ITALORIENTAL...

2009-06-05T04:02:00.000-07:00

Hier soir comme c'était très tendu à la maison, j'ai eu envie de faire un petit plaisir à mon chéri.
Comme ce qu'il préfère, c'est la viande et même le boeuf, je me suis amusée à lui préparer cette petite assiette!!
Un peu bizarre comme nom de plat vous me direz mais c'est la seule idée que j'ai eu :-)
Prendre un pavé de boeuf ( ou un onglet ), le couper en petits morceaux et le faire cuire avec de l'huile d'olive.
Une fois rosée, oter la viande de la poele en gardant le jus formé..
Mettre du mascarpone et un mélange de 35 épices orientales (celles dont on se sert pour les couscous ou tagines) et faire frémir. Il ne faut pas hésiter sur les épices, plus il y en a, meilleur, c'est!!!
Remettre la viande à chauffer dans la sauce. C'est prêt
Cette recette m'a demandé 10 petites minutes de préparation seulement et c'était un vrai plaisir pour les sens.
Je lui ai servi ça avec un riz thai.
Ce petit plat nous a bien aidé à renouer le dialogue :-D

LE FOOT

2009-06-02T09:19:00.000-07:00

Et oui comme dans toute famille il y a des fans de foot!!!!

J'ai réalisé ce gateau très vite fait pour l'anniversaire d'un jeune homme de 19 ans...
C'est une simple génoise aux pépites caramélisées nappée d'un mélange mascarpone/chocolat et recouvert de pate d'amande...

TOMATES FARCIES

2009-06-01T08:21:00.000-07:00

Mais plutôt des tomates cerises et farcies au basilic et à la roquette

Ecimer des patites tomates et les vider.

Dans le robot, mettre de la roquette, du basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre puis Mixer.

Farcir les tomates

Je les ai servi avec une salade de mache et d'aspèrges et mes paniers de parmesan

Pour accompagner un barbecue l'été, c'est frais, léger et parfumé...

Nos invités ont tellement aimés qu'ils sont repartis avec les recettes

PANIERS DE PARMESAN

2009-06-01T08:03:00.000-07:00

J'ai découvert cette idée qui m'a tout de suite inspirée alors je l'ai testée et définitivement adoptée

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poèle anti adhésive.

Soupoudrer le parmesan comme une petite crèpe au centre de la poèle.

Laisser légèrement dorer puis soulever la crèpe ainsi formée.

La poser directement sur l'arrière d'un verre pour lui donner sa forme de panier.

Laisser refroidir pendant que l'autre crèpe cuit et recommencer...

C'est très sympa à servir agrémenter d'une salade

SANDALES

2009-06-01T07:57:00.000-07:00

Ma belle mère est une fan de chaussures alors pour son anniversaire j'ai décidée de lui préparer un petit gateau sur ce thème

C'est une génoise aux pralines nappé de chantilly et recouverte de pate d'amande...

C'est un vrai régal

CHATEAU

2009-05-29T01:26:00.001-07:00

Pour en finir avec l'anniversaire de ma fille, voici le chateau de princesse qui accompagnait la barbie

Ce sont des cakes au citron recouvert d'un nappage au chocolat...

Tout simple à réaliser mais le mélange citron chocolat est purement délicieux!!!

200grs de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

175 grs de sucre

10 cl de lait demi écrémé
80g de beurre
1 pincée de sel.
1 citron

Lavez bien le citron. Râpez finement le zeste dans un bol et recueillir le jus du citron.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre.

Séparez les jaunes et blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes à la préparation beurre sucre.

Ajoutez le lait et le jus de citron puis doucement la farine.

Incorperez les blancs délicatement.

Versez dans un moule à cake et cuire pendant 35 à 45 min.

Pendant que le gateau refroidit, préparez le nappage au chocolat.

Faites chauffer 1 petit verre d'eau ou de lait ( il brille plus avec de l'eau ) et faites fondre 200grs de chocolat noir.

Napper votre gateau avec la préparation encore chaude sinon elle s'étalera mal ...

PRINCESSE BARBIE

2009-05-28T08:06:00.000-07:00

Toujours dans les gateaux rigolos, et toujours pour les 3 ans de ma puce, une petite barbie. Enfin petite... elle a nourrit 18 personnes quand même :-)

C'est une génoise fourrée mascarpone et crème de marron recouverte de pate à sucre... Un vrai régal. Surtout les yeux de ma princesse quand elle a vu son gateau!!!

Génoise :

125 grammes de sucre

125 grammes de farine

4 oeufs

1 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure

Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf dans 2 saladiers.

Travailler les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure.

Battre les blancs d'œufs et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule légèrement beurré et fariné. Mettre au four pendant environ 20 minutes. Démouler le gâteau quand il est encore chaud ou tiède. Laisser refroidir

( Pour cette barbie, j'ai multiplié cette recette par 3... et je me suis servie d'un moule à Kougloff )

Mélanger 500grs de mascarpone et 500 grs de crème de marron.

Couper la génoise dans sa hauteur en 3 parties égales et fourrer avec le mélange.

Napper légèrement, disposer la pate à sucre et décorer selon voter guise!!!

PTIT CHEF

2009-05-28T07:47:00.000-07:00

Ptitchef est un annuaire qui vous présente l'univers des plaisirs de la TablePlus de 100 000 recettes, bonnes adresses, articles et produits...Ptitchef est votre porte entrée dans la gastronomie.Partagez vos passions, échangez avec d'autres passionnés des fourneaux et devenez un Ptitchef...

PAPILLON HELENE

2009-05-28T06:13:00.000-07:00

Mon premier gateau décoré, je l'ai appelé ainsi car c'est grace à mon amie Hélène que j'ai pû le réaliser.
C'est elle qui m'a montré qu'on pouvait faire des gateaux rigolos et qui a fait naitre cette passion en moi

C'est un simple Marbré italien très facile à réaliser et délicieux

Ingrédients :
3 oeufs
150 g de sucre
190g de farine
60 ml d'huile
1/2 sachet de levure
2 cuillers à soupe de cacao ( ou chocolat fondu )
62 ml de lait

Battez en neige très ferme les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre.
Battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait.
Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante.
Y incorporer les blancs en neige tout doucement comme pour une mousse.
Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans une des 2, ajoutez le cacao.
Beurrer et fariner votre moule et depuis son centre verser alternativement les 2 pâtes cuillerée par cuillerée .
Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.

PARTAGE

2009-05-28T05:57:00.000-07:00

Mon premier article s'appelle Partage, pourquoi me direz vous?
Tout simplement parce que ce sera le maitre mot de ce blog...

J'éspère vous faire partager ma passion pour la cuisine et particulièrement pour les desserts ;-)
Au fil des recettes vous découvrirez non seulement mes plaisirs, mes goûts, mes idées, mais aussi les réactions des "gouteurs"...Ca peut être utile !!!

Je vais donc arrêter mon blabla et vous mettre mon premier article cuisine ;-D