C'est parti pour une déco Winsows colors...


 

Ce gateau date un peu puisque je l'ai fait pour le baptême et 1er anniversaire de mon loulou...
Mais je ne l'avais jamais publié.... Grossière erreur car je crois que c'est une de mes plus belles réalisations, en tout cas MA PREFEREE

Il s'agit d'une forêt noire à ma façon
Biscuit :
100 Grs de chocolat noi dessert
40 grs de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un plat, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement
Faire fondre le chocolat et le beurre puis intégrer au mélange sucre/jaune d'oeuf.
Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs bien fermes et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule légèrement beurrée.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud et le laisser refroidir
Pour ce gateau, j'ai doublé les quantités afin d'obtenir un biscuit épais et pouvoir le garnir aisément.

Pour la préparation de la crème Mousseline, c'est ICI

Une fois le gateau coupé en 2 et la mousselinr prête, procéder au garnissage...
Napper la couche inférieure du biscuit de crème mousseline, disposer des cerises puis recouvrir de mousseline. Reformer le gateau en posant la 2ème partie dessus et laisser refroidir au frigo.




Pour la décoration, j'ai utilisé de la pate à sucre verte et des animaux de la jungle confectionnés par mes petites mains... Je crois que c'est mon gateau qui a eu le plus de succès tant au niveau de la présentation qu'au niveau du gout...

Et voilà mon loulou grandit.... 3 ANS .....Un bon et beau gateau s'impose

Le thème choisit : les moyens de transport comme en témoigne "sa décoration de table"

J'ai eu envie d'exotisme alors c'est parti pour un "lichyer"... Une génoise dont la délicieuse recette ce trouve ci-après fourrée d'une crème mousseline et de lichis le tout enrobé de confiture de figue... Un mélange détonnant mais qui donne du soleil à notre bouche.

Préparation de la génoise :
125 grammes de sucre

125 grammes de farine
4 oeufs
1 sachet de levure

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un plat, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement
Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'œufs bien fermeset les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule légèrement beurrée.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud et le laisser refroidir

Pour ce gateau, j'ai doublé les quantités afin d'obtenir une génoise très épaisse.
 
Préparation de la crème mousseline :

400g de lait
200g de sucre
2 œufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre mou

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir environ 1h00 au frigo.
Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.
Personnellement j'utilise le robot qui fouette bien mieux que mon pauvre bras....

Ensuite on passe au montage.

Découper la génoise en 2 parties égales et les napper de confiture de figue ( faite maison miammm un régal )
 Déposer délicatement la crème mousseline dessus la partie basse de votre génoise et recouvrir de lichis.
 Couvrir de la partie haute afin de reformer le gateau et mettre au frais pendant 4 heures minimum avant de procéder à la décoration.

Et oui, sur ce sujet, j'étais plutôt à la traine, je m'éclate à faire mes gateaux rigolos mais encore jamais fait de cupcakes.
Ca tombe bien mon loulou fête ses 3 ans sur le thème des moyens de transport alors bien sur, on va se faire un bon gateau et des cupcakes assortis....

J'ai opté pour des cupcakes au chocolat et aux fruits rouges, dont la recette m'a été gentillement donné par ma copine Marie's cooking... C'est par ICI.
Je les ai simplement fourrés avec des fruits rouges pour aciduler un peu l'ensemble...
Pour la décoration, j'ai utilisé de la pate à sucre rouge et des petites locomotives en pate de fruits

Et voilà le résultat

Ensuite sur la même base de cupcakes, j'ai supprimé le chocolat et rajouter du sucre à barbapapa des remplacer les fruits rouges par de l'ananas.
Ca donne un coeur fondant aux cupcakes très agréable en bouche.

La décoration est faite avec un glaçage impérial (blanc d'oeuf mélangé avec du sucdre glace) et de la pate à sucre. Pour rester dans le thème des moyens de locomotion, j'ai fait des damiers noir et blanc.

Du veau à préparer mais pas envie d'une blanquette.... Du cidre au frigo et une boite de marron qui me fait de l'oeil....Aller hop on va mélanger tout ça et se faire un bon petit plat.

Faire blanchir des oignons dans un filet d'huile d'olive, rajouter la viande et laisser la bien dorer.
Soupoudrer la viande de farine et bien mélanger. Laisser cuire 2 minutes et verser 30 cl de cidre.
Laisser épaissir puis ajouter les marrons entiers et 20 cl de cidre.

Maintenant laisser mijoter 1h30 à 2h00... Oui oui si longtemps, mais plus la viande est cuite, plus elle est tendre et quand on a des loustics de 3 et 5 ans à la maison, il faut qu'elle se détache toute seule....

Pendant ce temps, préparation des courgettes.
Alors là c'est tout simple, on pêle les courgettes et on les coupes en rondelles fines.
Ensuite les mettre à cuire avec un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à cuisson complète. Compter environ 30 minutes pour des courgettes fondantes en bouche.

Ensuite il n'y a plus qu'a dresser..... J'ai rajouter des trompettes de la mort dessus pour casser un peu le côté doux de ce plat et apporter un peu de robustesse.....

Franchement, un régal adopté par nous 4....

Quel enfant n'a jamais boudé devant l'assiette d'épinards que nous servait maman???
Moi en tout cas, j'ai ralé, pesté, je n'aimait vraiment pas....
Mais heureusement mes gouts ont évolués et par le plus pur des hasards, il se trouve que mes loulous adorent les épinards.

TARTE D'HALLOWEEN AU POTIRON

Pour la première fois cette année, j'ai testé la tarte à la courge. Depuis le temps que je les voyais à la télé, j'ai eu envie d'essayer et le résultat fut à la hauteur de mon attente.
Ce dessert est frais, leger et gourmand...
Nous nous sommes régalés sans culpabilité.